Sushi là gì? Tìm hiểu nguồn gốc và ý nghĩa món ăn truyền thống Nhật Bản
1. Sushi là gì?
Sushi là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, được chế biến từ cơm trộn giấm (shari) kết hợp cùng các nguyên liệu tươi sống như cá, hải sản, trứng, rau củ và đôi khi có thêm rong biển. Điểm đặc trưng của sushi không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách trình bày tinh tế, hài hòa giữa màu sắc và hình thức.
Khác với suy nghĩ của nhiều người, sushi không chỉ là cá sống. Thế giới sushi vô cùng phong phú, từ những miếng nigiri đơn giản, maki cuộn đẹp mắt cho đến chirashi đầy màu sắc. Sushi vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và thanh tao.
2. Nguồn gốc của sushi
Sushi có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thế kỷ thứ 8 ở Nhật Bản, nhưng ý tưởng lại xuất phát từ cách người Đông Nam Á cổ xưa ủ cá cùng cơm để lên men, giúp bảo quản cá lâu hơn. Người Nhật đã tiếp thu và cải biến phương pháp này, biến sushi từ món ăn ủ mặn thành một nghệ thuật ẩm thực.
Đến thời Edo (1603–1868), sushi dần phát triển thành hình thức hiện đại hơn, cơm trộn giấm ăn kèm cá tươi, gọi là Edomae Sushi (sushi kiểu Edo). Đây chính là tiền thân của những loại sushi mà chúng ta thưởng thức ngày nay.
Sushi không chỉ là món ăn mà còn phản ánh văn hóa Nhật: sự tối giản, tinh tế, coi trọng sự tươi ngon và tự nhiên của nguyên liệu. Ngày nay, sushi đã vượt ra ngoài biên giới Nhật Bản, trở thành một biểu tượng toàn cầu của ẩm thực tinh hoa.
3. Có mấy loại sushi?
3.1. Nigiri Sushi
Nigiri là loại sushi cơ bản và được xem như “linh hồn” của ẩm thực Nhật. Một nắm cơm nhỏ được ép chặt, phía trên đặt một lát cá sống hoặc hải sản như cá hồi, cá ngừ, tôm, lươn. Đơn giản nhưng tinh tế, Nigiri nhấn mạnh sự tươi ngon của nguyên liệu và là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của biển cả.
3.2. Maki Sushi
Maki là loại sushi được nhiều người yêu thích nhất. Cơm và nhân (có thể là cá hồi, cá ngừ, dưa chuột, bơ) được cuộn lại trong lớp rong biển khô, tạo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Maki có nhiều biến thể như Hosomaki (cuộn nhỏ), Futomaki (cuộn to nhiều nhân) hay Uramaki – còn gọi là California Roll, với cơm ở ngoài và nhân được cuộn bên trong. Đây là loại sushi dễ ăn, phù hợp cả với những người mới bắt đầu làm quen với ẩm thực Nhật.
3.3. Gunkan Sushi
Tên gọi “Gunkan” nghĩa là “chiến hạm”, vì hình dáng giống một con thuyền nhỏ. Cơm được bao quanh bởi rong biển, phía trên là phần nhân mềm như trứng cá hồi (ikura), trứng cá chuồn (tobiko) hay salad cua. Mỗi miếng Gunkan nhỏ bé nhưng lại bùng nổ hương vị, đem đến cảm giác sang trọng và mới lạ.
3.4. Temaki Sushi
Temaki có hình dáng giống chiếc ốc quế, với rong biển cuốn thành hình nón, bên trong là cơm, cá và rau củ. Loại sushi này thường được ăn ngay sau khi cuốn để giữ độ giòn của rong biển. Temaki không chỉ ngon miệng mà còn mang tính trải nghiệm thú vị, phù hợp trong những bữa tiệc đông người.
3.5. Oshi Sushi
Khác với những loại sushi cuộn hay nắm thông thường, Oshi sushi được ép trong khuôn gỗ để tạo thành hình chữ nhật gọn gàng. Cá, cơm và các nguyên liệu được xếp thành lớp rồi nén chặt, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Loại sushi này có nguồn gốc từ Osaka, nổi bật với cá saba (cá thu) và mang đến một phong vị truyền thống lâu đời.
3.6. Chirashi Sushi
Nếu Nigiri hay Maki mang đến sự gọn gàng, thì Chirashi lại phóng khoáng và đầy màu sắc. Một bát cơm sushi được phủ lên trên bằng nhiều loại sashimi, trứng, rau củ, tạo nên một “bức tranh” ẩm thực bắt mắt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức đa dạng hương vị trong một phần ăn đầy đặn.
3.7. Inari Sushi
Inari sushi được làm từ cơm sushi nhồi trong túi đậu phụ chiên (aburaage) có vị ngọt nhẹ. Mềm mại, dễ ăn, Inari thường được trẻ em và người mới làm quen với sushi yêu thích. Đây là một biến thể nhẹ nhàng, mang đến cảm giác ấm áp và thân thuộc trong thế giới sushi đa dạng.
3.8. Taco Sushi & Tartare Sushi
Ẩm thực Nhật ngày nay không ngừng sáng tạo để phù hợp với khẩu vị toàn cầu. Những món như Taco Sushi – sushi phong cách Mexico, hay Tartare Sushi – cá hồi/cá ngừ trộn sốt, là minh chứng cho sự kết hợp độc đáo. Tại Wasu, những biến tấu này đem đến trải nghiệm mới mẻ, khiến thực khách vừa bất ngờ vừa thích thú.
4. Sự khác nhau giữa Kimbap và Sushi
Nhiều người thường nhầm lẫn sushi của Nhật và kimbap của Hàn Quốc vì chúng đều là món cơm cuộn rong biển. Tuy nhiên, hai món ăn này lại khác nhau khá nhiều:
Nguyên liệu cơm: Sushi dùng cơm trộn giấm, có vị chua nhẹ và thanh mát, trong khi kimbap dùng cơm trộn dầu mè, vị béo và đậm đà hơn.
Nhân bên trong: Sushi thường có cá sống, hải sản tươi, trứng hoặc rau củ, chú trọng sự tươi nguyên bản. Kimbap lại thiên về nguyên liệu chín như xúc xích, chả cá, trứng chiên, kim chi… để phù hợp khẩu vị người Hàn.
Cách thưởng thức: Sushi ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng hồng muối. Kimbap thường ăn không hoặc chấm kèm tương ớt Hàn, mayonaise.
Nói cách khác, sushi tập trung vào sự tinh tế và nguyên vị của nguyên liệu, còn kimbap hướng đến sự tiện lợi, no bụng và đậm đà.
5. Ăn nhiều sushi có tốt không?
Sushi ngon là phải tươi, phải chuẩn vị và quan trọng là được chế biến từ nguyên liệu an toàn. Đó cũng chính là lý do tại Wasu, chúng tôi luôn chọn hải sản mới mỗi ngày, cơm nấu chuẩn vị Nhật và làm trực tiếp khi khách gọi.
Không chỉ để bạn yên tâm về sức khỏe, mà còn để mỗi miếng sushi đều giữ trọn hương vị tinh tế nhất. Vậy nên, nếu muốn thưởng thức sushi đúng điệu Nhật Bản, Wasu chắc chắn là điểm hẹn bạn không nên bỏ lỡ.
